Фамилия Саприянчук — характерный пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели с суффиксом -чук. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на принадлежность к роду или происхождение от человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — Саприян. Чаще всего так называли сына или потомка Саприяна, где -чук выступает аналогом великорусских фамилий на -ов/-ев.

Корень Сапри- восходит к личному имени Саприян — просторечной, народной форме канонического имени Софроний (от греческого «софронос» — благоразумный, здравомыслящий). В украинской и белорусской среде имя Софроний часто трансформировалось: Софрон → Сафрон → Саприян. Такая замена «ф» на «п» — не редкость в живой речи (сравните: Филипп → Пилип, Федот → Педот). Таким образом, Саприян — это «Софроний на украинский лад».

По географии фамилия преимущественно западноукраинская. Наибольшая концентрация носителей фиксируется в Волынской, Ровенской и Житомирской областях, а также среди потомков переселенцев на юге Украины. Встречаются и варианты написания — Саприянюк, Саприянчук (с ударением на последний слог), что типично для полесских говоров.

В социальном плане носители фамилии Саприянчук в XIX веке относились к крестьянскому или мещанскому сословию. Фамилия не дворянская, не шляхетская — её модель (-чук) указывает на позднее оформление, когда фамилии закреплялись за простыми людьми по отчеству. Если ваш предок носил её в Волынской губернии, то с высокой вероятностью он был из государственных или помещичьих крестьян, а само прозвище Саприян (в значении «сын Софрония») могло перейти в фамилию уже в конце XVIII — начале XIX века.

Отдельного разбора заслуживает редкий переход «ф» в «п» в этом конкретном имени. В отличие от массовой замены «Филипп — Пилип», имя Софроний в форме Саприян встречается не повсеместно, а скорее в локальных говорах Полесья и части Волыни. Это делает фамилию Саприянчук не просто «украинской», а узкорегиональной — маркером происхождения из определённой диалектной зоны.