Фамилия Саракеева — женская форма, а её основа — мужская фамилия Саракеев. Обращает на себя внимание суффикс -еев, а не более привычный -ов. В русской ономастике фамилии на -еев часто указывают на тюркское или восточное происхождение основы: они образовывались от имен или прозвищ, оканчивавшихся на мягкий согласный или на -й. Здесь корень «Саракей» или «Саракай».

Самое вероятное объяснение — от тюркского мужского имени Саракей (варианты: Саракай, Сарагай). В тюркских языках «сары» значит «жёлтый», «светлый», «рыжий». Имя Саракай могло означать «светловолосый», «белокурый» или «рыжеватый». Такие имена давали по внешнему признаку, и в прошлом они были распространены у башкир, татар, казахов и других народов. Фамилия Саракеев (и Саракеева) могла закрепиться за потомками человека по имени Саракей.

Возможна и вторая, менее вероятная версия — от прозвища, связанного с тюркским словом «сарык» (овца). Но в этом случае форма была бы скорее Сарыков, а не Саракеев. Поэтому имя-основа Саракей выглядит убедительнее.

Фамилия редкая. Встречается преимущественно у народов Поволжья и Урала — у башкир и татар, реже у казахов. В русских документах фамилия могла появиться через крещёных татар или башкир, либо через переселенцев из этих регионов. Сословно предки Саракеевых, скорее всего, были крестьянами или казаками — типичная среда для фамилий такого типа.

Интересная деталь: фамилия сохранила мягкое окончание основы, что типично для тюркских заимствований, не адаптированных под твёрдую русскую модель на -ов. Это делает её заметной среди соседних фамилий.