Фамилия Сараманов — редкий случай, когда за основу взято не имя и не ремесло, а, скорее всего, прозвище или этноним. Модель образования проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть Сараманов — потомок человека по прозвищу Сараман.

Самая вероятная версия ведет к тюркскому слову «сараман» (или «сараманлы»). В ряде тюркских языков (особенно в казахском, башкирском, татарском) это слово имеет два значения: 1) «беспорядок, разброд»; 2) «растрепанный, неопрятный человек». В старину так могли прозвать неряшливого или суетливого человека. Параллель есть в фамилиях Сараматов, Сарамаев — все они восходят к той же основе с разными суффиксами.

Менее распространенная, но тоже возможная версия — от имени Сараман, которое в некоторых тюркских диалектах могло быть вариантом имени Сарам (от арабского «сарам» — «твердый, крепкий»). Однако прозвищная версия выглядит убедительнее: фамилии от прозвищ с яркой отрицательной характеристикой в крестьянской среде давали чаще, чем от редких арабских имен.

Географически фамилия тяготеет к Поволжью и Приуралью — регионам с давним татарским и башкирским населением. Встречается она редко, что говорит о локальном происхождении: прозвище Сараман, скорее всего, закрепилось в одном селе или роду и не распространилось широко. В русских переписных книгах XVII–XVIII веков подобная фамилия не фиксируется — это говорит о ее сравнительно позднем оформлении, возможно, уже в XIX веке, когда крестьянам массово присваивали фамилии по прозвищам.

Интересная деталь: в фамилии нет суффикса -ин, который был бы ожидаем, если бы основа оканчивалась на -а. Форма Сараманов (с -ов) подсказывает, что исходное прозвище звучало как Сараман (с твердым конечным согласным), а не Сарама. Это еще один аргумент в пользу тюркского, а не русского происхождения основы.