Фамилия Сарфаразов — редкий случай, когда основа не просто иноязычная, а почти не адаптированная. В отличие от множества тюркских или арабских заимствований, которые обрусели до неузнаваемости (вроде Салтыков или Булатов), здесь исходное слово Сарфараз сохранилось почти без изменений. Суффикс -ов указывает на стандартную русскую модель патронимической фамилии: «чей?» — Сарфаразов, то есть потомок человека по имени или прозвищу Сарфараз.

Корень восходит к персидскому «сарфара́з» (سرفراز), что буквально означает «с высоко поднятой головой» или «гордый, почётный». В персидском и тюркских языках (особенно в таджикском, узбекском, азербайджанском) это слово употреблялось как личное имя или почётный титул. В Российской империи такую фамилию могли получить выходцы из Средней Азии или Закавказья — купцы, духовные лица или мелкие чиновники, перешедшие на русскую службу и получившие русское фамильное окончание.

Географически Сарфаразовы встречаются в основном в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской области и среди кавказских народов, но везде — точечно. Фамилия не массовая, и это даёт ключ к пониманию: предок был не крестьянином (у крестьян фамилии чаще образовывались от имён отца, а не от редкого персидского эпитета), а скорее грамотным человеком — муллой, писарем или торговцем. В метрических книгах XIX века такую фамилию могли записать имаму в медресе или зажиточному баю, который имел дело с русской администрацией.

Написание фамилии устойчиво: два «а» в середине (Сарфаразов, а не Сарфорозов) и ударение, скорее всего, на последний слог — Сарфара́зов, по аналогии с восточными именами. Встречается вариант Сарфаразян у армян, но это уже другая модель образования. В целом фамилия Сарфаразов — не про «сына гордого человека», а про человека, которому это прозвище дали как отличительный знак уважения: либо за учёность, либо за заслуги, либо за характер.