Фамилия Саросянц — один из тех случаев, когда по окончанию почти сразу угадывается география. Суффикс -янц — это старый армянский патронимический формант, который соответствует более привычному современному -ян. Разница в том, что -янц (или -янц на конце) указывает на родительный падеж множественного числа: буквально «из рода таких-то» или «принадлежащий к дому такого-то». В Западной Армении и в среде армянских диаспор, особенно в южных регионах бывшей Российской империи, эта форма сохранялась дольше. Так что Саросянц — это вариант фамилии Саросян.

Основа фамилии — личное имя Сарос. Это не самый частый антропоним, и здесь возможны две версии. Первая: Сарос — это армянская форма библейского имени Саркис (Сергей), через диалектное произношение. Вторая, более вероятная: имя восходит к Саро — уменьшительной или народной форме от того же Саркиса. В армянской ономастике суффикс -ос нередко появляется в именах как адаптация греческих окончаний, но в данном случае он мог закрепиться в качестве полного имени. Таким образом, Сарос — это то же, что и Саро, то есть «Саркис» в обиходном варианте.

Формант -янц вместо -ян — маркер не столько социального статуса, сколько региона и эпохи. В Российской империи, особенно на Кубани, в Крыму и в Ростовской области, армянские переселенцы из Крыма и Западной Армении писали свои фамилии именно с -янц (Сароянц, Айвазянц, Мкртычянц). После 1920-х годов, при унификации документов, многие носители сменили окончание на -ян, но некоторые семьи сохранили старую форму. Поэтому Саросянц — это не «ошибка» и не «искажение», а живой след дореволюционной армянской антропонимии.

Если говорить о значении, то фамилия Саросянц буквально переводится как «из рода Сароса». Предок носителя, вероятно, звался Сарос (или Саро), и фамилия закрепилась за его потомками. Никакого ремесла, прозвища или географического названия в основе нет — это чисто патронимическая фамилия, каких в армянской традиции большинство. Сословной принадлежности по ней не определить: с таким окончанием фамилии встречались и у крестьян, и у мещан, и у священников.

В написании возможна путаница: иногда фамилию записывают как Саросянц (с «с» перед суффиксом) или Сароянц (без «с»). Первый вариант точнее передаёт исходное имя Сарос, второй — результат упрощения. В современных документах чаще встречается именно Саросянц, что указывает на сохранение полной основы.