Фамилия Сарьярова — одна из тех, где за привычным русским суффиксом -ов скрывается нерусская, скорее всего тюркская, основа. Разбирать её стоит не с корня, а с суффикса: -ов здесь указывает на принадлежность, то есть Сарьяров — это «сын Сарьяра» или «из рода Сарьяра». Сама фамилия образована от мужского личного имени Сарьяр, которое и стало её основой.

Имя Сарьяр — составное, тюркского происхождения. Первая часть «сар» (или «сары») в тюркских языках означает «жёлтый», а в переносном смысле — «рыжий», «светлый», «белокурый». Вторая часть «яр» — многозначна: это может быть «друг», «возлюбленный», «спутник», а в некоторых диалектах — «берег» или «обрыв». Таким образом, самое прямое толкование имени Сарьяр — «жёлтый друг» или «светлый спутник». Однако в ономастике популярна и другая, более практичная версия: Сарьяр — это прозвище по внешности, данное светловолосому или рыжему человеку, где «яр» выступает как усилительная частица или суффикс обладателя признака. Тогда имя переводится как «рыжеватый», «желтоватый».

Поскольку суффикс -ов типичен для русской фамильной модели, а основа явно не славянская, можно с высокой вероятностью говорить, что фамилия Сарьярова сформировалась в среде, где тюркские имена адаптировались к русской административной системе. Такое часто происходило в Поволжье, на Урале, в Сибири — среди татар, башкир, казахов или других тюркских народов, которые входили в состав Российского государства. Предок, носивший имя Сарьяр, мог быть как крестьянином, так и служилым человеком, но сама фамилия не указывает на конкретное сословие.

Интересная деталь: фамилия Сарьярова встречается реже, чем её «мужской» вариант Сарьяров. Это объясняется тем, что в русской традиции женская форма образуется автоматически, но в тюркской среде, где фамилии закрепились позже, многие семьи долго обходились без родового имени. Поэтому носительницы фамилии Сарьярова — это, скорее всего, потомки тех, кто уже в XIX–XX веках получил фамилию по отцу. Спорных версий у фамилии немного: иногда её пытаются связать с персидским «сар» (голова) и «яр» (друг), но такое объяснение менее убедительно, так как имя Сарьяр встречается именно в тюркских языках, а не в иранских.