Фамилия Сефанская звучит необычно для русского уха — и это первый ключ к её происхождению. Скорее всего, перед нами фамилия польского или украинского происхождения, образованная по модели с суффиксом -ский/-ская. В польской ономастике этот суффикс (часто в форме -ski) указывает на принадлежность к месту или роду, а в женском роде — на замужнюю женщину или дочь. Основа «Сефан-» почти наверняка восходит к личному имени или топониму.

Самая очевидная версия — связь с библейским именем Сефан, которое встречается в Ветхом Завете. В русской традиции это имя не было распространено, но у католиков или униатов на западе Украины и в Польше оно могло бытовать. Фамилия Сефанская могла означать «принадлежащая к роду Сефана» или «родом из места, названного в честь Сефана». Второй вариант — происхождение от названия населённого пункта, например, Сефаны или Сефаново. Такие топонимы встречаются в Польше и на западе Украины, хотя и нечасто.

Менее вероятно, но стоит упомянуть: фамилия могла возникнуть от прозвища «Сефан», которое в диалектах могло означать что-то связанное с севом или посевом (от «сеять»), но это уже народная этимология, не подкреплённая данными. В польском языке есть слово «sef» (начальник, шеф), но суффикс -ан- туда не ложится.

С точки зрения социальной истории, фамилии на -ский в Польше и на Украине чаще носили шляхта или духовенство, но со временем они распространились и среди крестьян, особенно после разделов Речи Посполитой. Сефанская — фамилия редкая, её носители, скорее всего, сосредоточены на западе Украины или в Польше, а в России встречаются единично, как результат миграций.

Из-за редкости фамилии в открытых источниках сложно найти известных носителей или точные даты. Если вы ищете свои корни, стоит проверить метрические книги православных или католических церквей на Волыни, Подолье или в Галиции — там больше всего шансов найти предков с такой фамилией.