Фамилия Сеордцева — один из тех редких случаев, когда написание прямо указывает на возможную ошибку или диалектное произношение. Её основа — слово «сердце», но с характерной перестановкой букв (метатезой): вместо ожидаемого «Сердцева» мы видим «Сеордцева». В русских говорах, особенно северных и северо-западных, встречалось произношение «сеордце» или «сеорце», где гласный «е» выдвигался вперёд, а «р» и «д» менялись местами. Такое написание фиксировали в писцовых книгах XVII века, когда грамотность была низкой, а писарь записывал фамилию на слух.

По словообразовательной модели это типичная русская фамилия на -ев (вариант -ов после мягкого согласного). Суффикс указывает на принадлежность: «чей?» — сын или потомок человека по прозвищу Сеордце (или Сердце). Прозвище Сердце в старину давали не за романтические качества, а по характеру: сердитому, вспыльчивому человеку (от древнерусского «сердце» — гнев, злоба). В словаре С. Б. Веселовского «Ономастикон» упоминается крестьянин Сердце (XV век, Новгород), а в документах XVI–XVII веков встречаются люди с фамилией Сердцев, Сердцевы. Сеордцева — более редкий вариант, закрепившийся именно в той местности, где «сеордце» было нормой произношения.

География фамилии узкая. По данным современных телефонных справочников и баз ЗАГС, носители фамилии Сеордцева (и мужской вариант Сеордцев) сконцентрированы в Архангельской области, реже — в Вологодской и Костромской. Это подтверждает версию о севернорусском происхождении: именно в этих краях диалектное «сеордце» держалось дольше всего. В центральных и южных регионах фамилия почти не встречается.

Интересно, что фамилия могла возникнуть и как «обратная» ошибка: человек, знавший литературное «сердце», но слышавший в быту «сеордце», мог намеренно исправить написание, чтобы приблизить его к привычному произношению. Однако в документах XIX века (ревизские сказки, метрические книги) фамилия фиксировалась именно в форме Сеордцев, что говорит о её устоявшемся характере. Со временем она могла перейти в более привычную Сердцева, но у части потомков сохранилась в исходном виде.

Сословно предки Сеордцевых, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами, реже — мещанами. Дворянских родов с такой фамилией нет в «Общем гербовнике». Фамилия не получила широкого распространения и осталась редкой: по переписи 2010 года в России насчитывается не более двух-трёх сотен её носителей. Для генеалогического поиска это плюс — найти своих предков по такой фамилии проще, чем по Ивановым или Кузнецовым.