Фамилия Сетуридзе — одна из тех, чья основа не лежит на поверхности и заставляет заглянуть в словари грузинского языка. В отличие от множества фамилий на -дзе, образованных от христианских имён (Георгадзе, Давитадзе) или очевидных ремёсел (Мчедлидзе — «кузнец»), Сетуридзе уводит в более редкую и древнюю лексику.

Корень фамилии — «сетури» (სეტური). В грузинском языке это слово имеет два основных значения, и оба могли лечь в основу прозвища. Первое и наиболее вероятное — «сетури» как «дикий, необузданный, своенравный». Так могли прозвать человека с крутым нравом, независимого или даже буйного. Второе значение — «сетури» как название особого вида виноградной лозы или сорта винограда. В этом случае прозвище мог получить виноградарь или винодел, который специализировался на этом сорте.

Суффикс -дзе в грузинских фамилиях означает «сын» или «потомок». Таким образом, Сетуридзе — это «сын Сетури», то есть потомок человека, носившего прозвище Сетури. Модель образования типична для восточной Грузии (Картли, Кахетия, Имеретия). В западной Грузии чаще встречается суффикс -швили, так что Сетуридзе — фамилия, скорее всего, с восточногрузинскими корнями.

Интересно, что фамилия не получила широкого распространения за пределами Грузии и почти не встречается в массовых базах данных. Это говорит о том, что род был немногочисленным и локальным. В отличие от фамилий, образованных от арабских или персидских заимствований (которых много в грузинском), Сетуридзе держится за исконно грузинскую лексику, что может указывать на древность прозвища, возникшего ещё до активного влияния соседних культур.

Если выбирать между двумя версиями, прозвище по характеру кажется более правдоподобным: личностные черты чаще становились основой для фамилий, чем сельскохозяйственные термины. Но и версия с виноградом не лишена оснований — Грузия страна виноделов, и прозвища по сортам лозы известны. Так что предки носителя фамилии Сетуридзе могли быть либо людьми крутого нрава, либо опытными виноградарями.