Скорее всего, в его основе лежит румынское слово său - «его», «свой». Вероятно, так называли человека, жившего самостоятельно, обособленно, отдельно от всех. Так могли называть того, чей дом стоял на окраине, либо молчаливого, замкнутого человека, не привыкшего обращаться за помощью к окружающим. Согласно другой, менее правдоподобной гипотезе, в основе этой фамилии лежит слово seu - «животный жир». В этом случае прозвище Сэу мог получить полный, тучный человек.