Фамилия Сейпульник — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Если отбросить версии, притянутые за уши, остаётся одна убедительная основа: западнославянские или идишские корни, связанные с ремеслом.

Вероятнее всего, фамилия образована от названия профессии. В польском, украинском и белорусском языках есть слово «сейп» или «сайп» — вариант названия сапожного шила. Соответственно, «сейпульник» — это мастер, работающий с шилом: сапожник, шорник, реже портной по грубой коже. Суффикс -ник типичен для названий ремесленников в восточнославянской среде (ср. плотник, печник, медник). Таким образом, фамилия могла возникнуть в среде белорусских или украинских евреев (в идише «сейп» — шило), а затем перейти в русскую письменность через канцелярию.

Менее вероятна, но возможна версия от немецкого «Seife» (мыло) — тогда «сейпульник» мог быть мыловаром, но это потребовало бы сложного переосмысления суффикса. Вторая гипотеза — от личного имени Сейпул (вариант библейского Шеалтиэль или тюркского Сайфулла), но тогда ждали бы фамилию Сейпулов или Сейпулин, а не на -ник.

Фамилия крайне редкая. В современных базах данных она встречается единично, в основном на западе России и в Беларуси. География подтверждает версию о происхождении в черте оседлости. Социальный контекст: носитель фамилии — скорее всего, потомок ремесленника, работавшего с кожей или обувью, а не дворянина или крестьянина. В дворянские родословные книги такие фамилии не попадали — это стопроцентно мещанская или цеховая среда.

Орфографический нюанс: написание через «е» (Сейпульник) — результат адаптации к русской графике. В польском варианте могло быть Sejpułnik, в идише — Сейпульник. Ударение, скорее всего, на второй слог: Сейпу́льник.