Фамилия Шаблев — одна из тех, где прямое значение ускользает, а корень оказывается либо очень старым, либо диалектным. Сразу скажем: популярной версии о происхождении от «шабли» (сорт вина) или от французского названия города Шабли нет — это позднее и натянутое объяснение для русской фамилии с суффиксом -ев.

Главная версия ведёт к прозвищу Шабля. В южных и западных говорах (особенно на границе с украинским и белорусским языковым массивом) «шабля» — это не только сабля, но и задиристый, острый на язык человек, либо тот, кто носил оружие, служил в коннице. Основа та же, что у слова «сабля», но с начальным «ш»: такое чередование характерно для польского и украинского влияния (ср. польск. szabla). Таким образом, Шаблев — потомок человека, которого в миру называли Шаблей: либо казака, либо воина, либо просто бойкого, «режущего» правду-матку человека.

Вторая, менее распространённая гипотеза — отчество от уменьшительной формы имени Шабол (от Шаболтай, вариант тюркского имени, или от древнерусского Шабала, означавшего «оборванец»). Но здесь связь слабее: суффикс -ев в фамилии Шаблев указывает на основу на мягкий согласный или на -й (Шабль → Шаблев), что лучше ложится на прозвище Шабля, чем на Шабол.

Интересная деталь: фамилия Шаблев — довольно редкая. Её нет в списках массовых крестьянских фамилий центральной России. Чаще встречается в южных областях (Курская, Белгородская, Ростовская) и на Украине, где форма «шабля» была в ходу. Это косвенно подтверждает связь с казачьей или служилой средой. Если ваши предки — Шаблевы, скорее всего, родом из южнорусских или украинских земель, и родоначальник был человеком с характером: военным, ремесленником или тем, кого прозвали за остроту языка.