Фамилия Шатохер — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от большинства русских фамилий, она не образована от крестильного имени или очевидного ремесла. Скорее всего, перед нами фамилия искусственная или семинарская, то есть та, которую давали в духовных училищах и семинариях. В XIX веке это была распространённая практика: будущим священникам меняли «простонародные» фамилии на более благозвучные, книжные или переводные.

Корень «Шатохер» явно не славянский. Наиболее правдоподобная версия — переосмысление французского «château» (замок, поместье) или немецкого «Schatzer» (оценщик, ценитель). В семинарской среде любили давать фамилии, звучавшие по-европейски. Если основа — «château», то фамилия могла означать «живущий у замка» или «владелец поместья» (в ироничном или возвышенном смысле). Второй вариант — от немецкого «Schatz» (сокровище) с суффиксом деятеля, то есть «тот, кто оценивает сокровища». Оба варианта — книжные, не народные.

Суффикс «-ер» в русском языке нетипичен для исконных фамилий. Он указывает на заимствованную основу, часто через польское или украинское посредство. В польском языке суффикс «-er» встречается в фамилиях, образованных от названий профессий (например, Шатохер могло бы значить «шатошный мастер», если бы такое слово существовало). Однако в русском контексте это почти стопроцентный маркер искусственного происхождения.

Есть и более прозаичная версия: фамилия могла возникнуть из-за искажения при записи. Например, от украинской фамилии Шатоха (от «шататься» — бродяга, неустойчивый человек) с прибавлением «-ер» по аналогии с немецкими фамилиями. Но эта гипотеза слабее, так как не объясняет, зачем крестьянину или казаку менять понятное прозвище на нелепый для него суффикс.

Географически фамилия Шатохер встречается единично, в основном на юге России и в бывших малороссийских губерниях. Это косвенно подтверждает семинарскую версию: духовные училища там были многочисленны, и выпускники расходились по приходам, оставляя редкие фамилии в метриках.

Таким образом, Шатохер — это, скорее всего, фамилия-конструктор, собранная из иностранного корня и непривычного для русской речи суффикса. Её обладатель, вероятно, был потомком человека, получившего образование в духовной среде, где ценилась «красивая» книжная фамилия, оторванная от бытового окружения.