Фамилия Шауфус — редкий пример фамилии, образованной не от славянского корня, а от немецкого прозвища. Её основа восходит к немецкому слову «Saufuß» (буквально «свиная нога»). В диалектах южной Германии и Австрии так могли прозвать человека за грузную походку, неуклюжесть или, напротив, за профессию — мясника или охотника, который имел дело со свиными тушами. Подобные прозвища, основанные на частях тела животных, были распространены в немецкой ономастике, но в русскую фамильную систему они попали редко.

Появление фамилии Шауфус в России связано с переселением немецких колонистов в XVIII—XIX веках, особенно в Поволжье и на юге Украины. Немцы-лютеране, приглашённые Екатериной II, приносили с собой фамилии, которые при записи в метрические книги нередко искажались на русский лад. «Saufuß» могло трансформироваться в Шауфус, Шофус или даже Шауфусс — в зависимости от диалекта и грамотности писаря. Встречается вариант с двойной «с» на конце, но основная форма закрепилась без неё.

Словообразовательная модель здесь проста: фамилия не имеет русского суффикса (-ов, -ин, -ский), а представляет собой чистое прозвище, перешедшее в фамилию. В немецкой традиции такие фамилии без патронимического окончания типичны для южных земель Баварии и Вюртемберга. В русском контексте Шауфус — это окаменевшее прозвище, которое не склоняется по падежам как обычная русская фамилия, хотя в бытовой речи носители иногда склоняют её по мужскому роду (Шауфуса, Шауфусу).

Встречается фамилия и в Польше, где могла записываться как Szaufus — через «ш» и «ф», что подтверждает её немецкое происхождение. Польские метрики XIX века фиксируют Шауфусов среди ремесленников и мельников. В России основная масса носителей сосредоточена в Саратовской и Самарской областях, а также в Омской области — туда переселялись поволжские немцы после депортации 1941 года.

Споров о значении фамилии почти нет: все версии сходятся к немецкому «Saufuß». Редкая попытка связать её с еврейским корнем «шау» (благо) или с тюркскими языками не выдерживает критики — ни фонетически, ни исторически такие гипотезы не подтверждаются. Фамилия однозначно немецкая, и её носители — потомки колонистов, чьё прозвище закрепилось в документах и пережило века.