Фамилия Щерезуб — одна из тех, что с первого взгляда кажется прозвищем, и это действительно так. В её основе лежит сложение двух слов: «щерь» (или «щерба») и «зуб». В старину «щербой» называли зазубрину, выбоину, неровный край — отсюда и «щербатый» человек, то есть тот, у кого не хватает зубов или они с изъяном. Прозвище Щерезуб, скорее всего, получил человек с заметным дефектом зубного ряда — например, с редкими, кривыми или выбитыми зубами. Такие имена давали не в обиду, а для меткой характеристики, и они легко закреплялись за родом.

Интересно, что фамилия сохранила древнюю форму с корнем «щер-», а не более привычную «щербатый». В русских говорах слово «щерь» означало ещё и «щепка», «заноза», что могло добавить прозвищу второй смысл — человек «колкий», неуживчивый. Однако зубная версия остаётся основной: в ономастике зафиксированы однокоренные фамилии Щерба, Щербаков, Щербатых, Щербинин, и Щерезуб стоит в этом ряду как более редкий, составной вариант.

Модель образования — без суффикса, чистое сложение основ, что характерно для древних прозвищ, которые не переделывали под стандартные фамильные окончания. Такие фамилии чаще встречаются на юге России и Украине, где прозвищные формы дольше сохранялись в быту. В дореволюционных переписях Щерезубов можно встретить среди крестьян и казаков — сословной привязки нет, но прозвищный тип указывает на простое происхождение.

Есть и менее вероятная, но любопытная версия: связь с диалектным «щерь» — «узор», «насечка». Тогда Щерезуб мог означать человека с узором на зубах (например, с подпиленными или окрашенными зубами у некоторых народов), но для русской традиции это экзотика. Правдоподобнее всё же «щербатый рот» — прозвище, которое со временем стало фамилией и передалось потомкам без изменений.