Фамилия Шильштут образована от аналогичного прозвища, которое восходит к двум основам: Schill и Stute. Первая из них восходит к топониму Шиль (Schill) – так называется одно из местечек в Селезии (Германия). Второй компонент данного прозвища ведет свое начало от к слова Stute, которое в переводе с немецкого языка означает «пекарь». Таким образом, прозвище Шильштут можно трактовать как «пекарь из Шиля».