Фамилия Шимпанадзе — редкий пример грузинской фамилии, корень которой не сразу поддаётся расшифровке. В отличие от большинства грузинских фамилий на -дзе (что значит «сын»), образованных от христианских имён (Георгадзе, Николадзе) или профессий (Мчедлидзе — от «мчедели», кузнец), основа «Шимпана» выглядит нестандартно.

Самая вероятная версия связывает её с тюркским или персидским влиянием. В языках народов Кавказа и Закавказья слово «шимпан» или «чимпан» могло означать «сильный», «крепкий», либо быть вариантом имени или прозвища, заимствованного из азербайджанского или турецкого. Встречается и форма «Шимпан» как личное имя в некоторых горных районах Грузии, особенно в Аджарии и Месхетии, где исторически был силён тюркский пласт. Таким образом, Шимпанадзе — «сын Шимпан(а)», то есть потомок человека, которого за силу или стать прозвали Шимпаном.

Менее правдоподобна, но не исключена, связь с географическим названием. В Грузии есть несколько мелких топонимов, вроде ущелья Шимпана или села с похожим корнем. Тогда фамилия могла возникнуть как указание на выходца из этой местности: «тот, кто из Шимпаны».

Суффикс -дзе (в западной Грузии) — один из самых распространённых фамильных показателей, он указывает на патроним и на древность рода. Носителей фамилии Шимпанадзе немного, и встречаются они преимущественно на юго-западе Грузии и в Тбилиси. В отличие от фамилий на -швили (восточногрузинских) или -иа (мегрельских), форма на -дзе обычно означает, что предки принадлежали к свободным крестьянам или мелким дворянам, а не к высшей аристократии. Точных данных о сословной принадлежности конкретно Шимпанадзе нет, но сама модель образования не указывает на княжеский титул.

Итог: Шимпанадзе — грузинская фамилия с негрузинским, скорее всего тюркским, корнем, образованная по классической модели «прозвище + -дзе». Предки носителя, вероятно, жили на юге Грузии и получили фамилию по имени или прозвищу родоначальника.