Фамилия Шиполистова — довольно редкая и прозрачная по своему происхождению. Её основа — прозвище Шиполист, которое могли дать человеку за какую-то особенность, связанную с растениями. Скорее всего, речь идёт о шиповнике: его кусты с острыми шипами и характерными листьями в народе нередко называли «шиполистом». Прозвище могло закрепиться за садовником, знахарем, собиравшим плоды шиповника, или просто за человеком, жившим у зарослей этого кустарника.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов- присоединяется к основе прозвища, а окончание -а указывает на женскую форму. То есть Шиполистова — это «дочь или жена Шиполиста». Мужской вариант фамилии — Шиполистов. Такая фамилия не принадлежала дворянству или духовенству, а возникла в крестьянской или посадской среде, где прозвища по природным объектам и занятиям были обычным делом.

Интересно, что в русских говорах слово «шиполист» могло иметь и переносное значение — так называли колючего, неуживчивого человека. Поэтому не исключено, что прозвище отражало не столько род занятий, сколько характер. Однако прямая связь с шиповником как растением всё же кажется более вероятной: фамилии, образованные от названий растений, встречаются часто (Калинин, Малинин, Берёзкин), и Шиполистов в этом ряду не исключение.

География фамилии узкая. По данным открытых источников, основные носители сосредоточены в центральных и южных регионах России — там, где шиповник растёт в изобилии. Встречаются Шиполистовы и на Украине, что подтверждает народное происхождение, не привязанное к одному уезду.

Словообразовательный разбор показывает, что фамилия не искажена временем: корень «шип-», суффикс «-лист» и фамильный суффикс «-ов» сохранились без изменений. Это редкий случай, когда прозвище почти дословно описывает растение, а не даёт намёк на внешность или ремесло.