Фамилия Шлахтер образована от аналогичного прозвища, в основе которого лежит немецкое слово Schlachter - «мясник». Данное прозвище относится к числу так называемых «профессиональных» именований и указывает на род занятий предка. По другой версии, в основе прозвища лежит немецкое слово Schlacht - «битва». В этом случае Шлахтером могли прозвать воина.