Фамилия Шлюфман — один из тех случаев, когда очевидная немецкая основа сразу задаёт направление поиска. Корень здесь — немецкое Schluf или Schluff, что в разных диалектах означало «щель», «ущелье», «проход» или «узкое место». Второй компонент, -ман, стандартный для немецких фамилий суффикс, указывающий на человека («человек Шлюфа»). Таким образом, первый носитель фамилии, скорее всего, получил прозвище по месту жительства: он жил в тесном переулке, ущелье или на узкой полосе земли между холмами. Верхненемецкий диалект давал бы форму Шлюф, а в южных говорах могло звучать как Шлуф.

Модель образования типична для ашкеназских еврейских фамилий, которые в XVIII–XIX веках активно формировались в германоязычных землях и на территориях Австро-Венгрии. Суффикс -ман в таких фамилиях часто присоединялся к описательным прозвищам: Шлюфман — «человек из ущелья», «живущий в проходе». В отличие от многих фамилий на -ман, которые могли указывать на профессию (например, Шнайдерман — портной), Шлюфман — топографическая фамилия, привязанная к ландшафту. Это сближает её с такими фамилиями, как Тальман (от Tal — долина) или Бергман (от Berg — гора).

Встречается ли фамилия за пределами еврейской среды? Теоретически возможны единичные случаи у немцев-лютеран, но подавляющее большинство носителей фамилии Шлюфман — потомки еврейских общин Восточной Европы. После миграций конца XIX — начала XX века фамилия расселилась: небольшое число носителей осталось в Германии и Австрии, но основная масса уехала в США, Израиль и Аргентину. В Российской империи фамилия фиксировалась в черте оседлости — на территории современных Украины, Беларуси и Польши, где немецкие фамилии адаптировались к местной фонетике без изменений.

Встречается вариант написания Шлюфманн (с двойной n), но в русской традиции закрепилась форма с одной «н» — через стандартную передачу немецкого -mann. Редкость фамилии делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если вы Шлюфман, ваши предки с высокой вероятностью происходят из небольшого местечка в Галиции или Буковине, где фамилию дали по характерной детали ландшафта.