Фамилия Шобутинская — женская форма фамилии Шобутинский, а та, в свою очередь, образована от географического названия. Модель на -ский/-цкий типична для польской, украинской и белорусской знати и шляхты, указывая на владение землёй или происхождение из конкретного места. В отличие от русских фамилий на -ов и -ин, которые чаще давали по отцу, фамилии на -ский подчёркивали территориальную принадлежность.

Основа фамилии — топоним Шобутин или Шобутино. Такие названия встречаются на западе Украины и в Польше. Корень «шобут» (или «шобот») не имеет однозначного славянского толкования. Самая вероятная версия — это искажённое или диалектное произношение немецкого «Schuhmacher» (сапожник) либо «Schubut» — фамилии, которая могла появиться у переселенцев-ремесленников. В польских и украинских говорах «шобут» иногда означало неуклюжего, тяжёлого на подъём человека, но это значение вторично и могло закрепиться за прозвищем.

Таким образом, предок носительницы фамилии (Шобутинский) был либо владельцем усадьбы Шобутины, либо выходцем из села Шобутин. Второй вариант — прозвище по занятию: сапожник или башмачник. Обратите внимание на суффикс -инск-: он указывает, что фамилия сформирована не от личного имени, а от названия поселения, и в этом её отличие от более простых отчеств.

Встречаемость фамилии невысокая, она тяготеет к Волынской области Украины и юго-восточным воеводствам Польши. В России Шобутинские — это, скорее всего, потомки переселенцев из этих регионов, сохранившие фамилию в неизменном виде. Сословно предки могли быть мелкой шляхтой или крестьянами, получившими фамилию по месту жительства при отмене крепостного права.