Оно берет начало от германского нарицательного spīse со значением «привоз пищи». Так могли назвать помощника управляющего в большом доме или служителя монастыря, который отвечал за поставку и расходование пищи. Не исключено, что фамилия Шпейзер имеет еврейское происхождение и происходит от аналогичного прозвища. Оно восходит к немецкому существительному Speis – «кладовая». В таком случае, именование Шпейзер мог получить бакалейщик.