Фамилия Шприцман — яркий пример того, как прозвище, данное по профессии или характерной особенности, закрепилось в качестве родового имени. Её основа — немецкое слово «Spritz» (шприц, струя, брызги) или глагол «spritzen» (брызгать, впрыскивать). В немецком языке это слово имеет два основных бытовых значения: во-первых, медицинский инструмент (шприц), а во-вторых, кондитерский мешок или приспособление для выдавливания крема. Соответственно, прозвище Шприц (Spritz) могли дать либо аптекарю, лекарю, либо кондитеру, который украшал пирожные. В еврейской среде, где фамилии часто образовывались от немецких или идишских корней, компонент «-ман» (человек) добавлялся для уточнения: «человек, связанный со шприцем» — то есть специалист.

Формант «-ман» в фамилии указывает на её ашкеназское происхождение. В Германии и Австрии подобные фамилии (Spritz, Spritzer) встречаются, но с суффиксом «-ман» они типичны именно для еврейских фамилий, возникших в XVIII–XIX веках, когда власти обязывали еврейское население выбрать постоянные родовые имена. В отличие от славянских фамилий с окончаниями -ов, -ин, модель «основа + ман» не менялась по падежам и указывала на занятие или место жительства. Таким образом, Шприцман — это не географическая фамилия (от названия местности), а профессиональная.

Стоит отметить, что в русском языке фамилия пишется через «и», хотя в немецком оригинале возможен вариант «Spritzmann» с кратким звуком. В дореволюционных документах встречается написание «Шприцманъ», а в советских паспортах ударение, как правило, ставится на первый слог — Шпри́цман, хотя в немецком ударение могло падать на второй. Фамилия нечастая, но встречается в основном среди потомков еврейских ремесленников и торговцев из черты оседлости (Украина, Беларусь, Польша). Среди носителей нет громких исторических фигур, известных широкой публике, что типично для фамилий, образованных от номенклатурных ремёсел.

Если рассматривать альтернативные версии, то связь с медицинским инструментом кажется наиболее логичной, поскольку кондитерское значение слова «шприц» в русском языке закрепилось как раз через немецкое заимствование. Однако в бытовой речи прозвище могло относиться к человеку с резкими, «брызжущими» манерами или к тому, кто работал с жидкостями (например, красильщик или виночерпий). Но профессиональная версия — с аптекарем или кондитером — остаётся основной, так как она точнее всего объясняет, почему именно «шприц», а не другое слово легло в основу фамилии.