Фамилия Шпритцер — одна из тех, что с первого взгляда выдают немецкое или еврейское происхождение, но её точное значение зависит от того, на каком языке её читать и в какой среде она возникла. В основе лежит немецкий глагол spritzen — «брызгать, разбрызгивать, вспрыскивать». От него образовано слово Spritzer — «брызгальщик, опрыскиватель», а также название профессии или инструмента. Суффикс -er в немецких фамилиях — типичный указатель на деятеля: так называли человека по его занятию.

Самый прямой вариант: Шпритцер — это фамилия винодела или аптекаря. В винодельческих регионах Германии и Австрии Spritzer — это лёгкий напиток из вина и содовой, а специалиста, который его готовил или разливал, могли прозвать «брызгальщиком». В аптекарском деле Spritze — шприц, и фамилию мог получить тот, кто делал инъекции или изготавливал растворы для вспрыскивания. Менее вероятно, но возможно и прозвище для суетливого, «брызжущего» энергией человека.

Обратите внимание на написание: фамилия зафиксирована с двумя «т» — Шпритцер, что характерно для немецкой орфографии, где после краткого гласного часто удваивают согласную. В русском языке такое написание могло закрепиться при переселении носителей из Германии или из еврейских местечек, где фамилию записывали на идише с тем же корнем. Встречается вариант Шприцер (с одной «т»), но он реже и может указывать на другую ветвь или на опрощение при адаптации.

Географически фамилия тяготеет к югу Германии (Бавария, Баден-Вюртемберг), а также к Австрии и Эльзасу. В России Шпритцеры — это, как правило, потомки немецких колонистов, приглашённых Екатериной II в Поволжье, или еврейских семей из черты оседлости, где фамилию давали по профессии или по местечку. В отличие от многих немецких фамилий на -ер, Шпритцер не имеет варианта с русским суффиксом -ов, то есть сохранилась в исходной форме — признак того, что носители долго сохраняли обособленность и не русифицировали фамилию.

В ономастических справочниках фамилия не относится к числу массовых, но её прозрачная внутренняя форма даёт чёткую картину: предок Шпритцера вряд ли был крестьянином или воином — скорее ремесленником, связанным с жидкостями, будь то вино, вода или лекарства.