Фамилия Шраеибер — редкий случай, когда написание сразу указывает на путь, по которому слово шло в русский язык. Перед нами не просто фамилия, а искажённая запись немецкой или еврейской (ашкеназской) фамилии, которую в оригинале произносили и писали иначе. Скорее всего, исходная форма — Schreiber (Шрайбер), что по-немецки означает «писец», «писарь» или «переписчик книг». Буква «е» после «а» в русском варианте — это попытка передать на письме немецкий дифтонг «ei», который звучит как русское «ай». То есть фамилию записывали на слух, и человек, вносивший её в документ, выбрал такое сочетание букв, какое счёл верным.

Профессия писца была востребована везде. В немецких землях и в еврейских общинах Восточной Европы Schreiber — это не просто грамотный человек, а часто общинный секретарь, составитель документов или, в религиозной среде, сойфер — писец священных текстов. Фамилия эта не дворянская и не крестьянская в привычном русском понимании. Она указывает на социальный слой городских жителей, ремесленников пера, которые умели читать и писать, когда это было редкостью. Поэтому предки носителя фамилии Шраеибер — почти наверняка люди книжного труда, выходцы из немецкоязычных регионов или из черты оседлости, где идиш и немецкий были языками повседневности.

Словообразовательная модель здесь не русская, а заимствованная. Фамилия не получила типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский), потому что пришла в язык уже готовой, как прозвище по профессии. Встречаются варианты написания: Шрайбер, Шрейбер, Шраибер. Форма «Шраеибер» — самая редкая и архаичная, она выдает документ конца XIX — начала XX века, когда писари и чиновники ещё не привыкли к единообразию и записывали фамилии так, как слышали. С точки зрения географии, такая запись могла закрепиться на юго-западе Российской империи (Волынь, Подолье, Бессарабия) или в Царстве Польском.

Других версий происхождения у этой фамилии нет. Корень прозрачен, и спорить здесь не о чем: Шраеибер — это «писарь», записанный с акцентом.