Фамилия Штрбенац представляет собой диалектный вариант немецкой фамилии Штербенц. В свою очередь, фамилия Штербенц происходит от аналогичного прозвища, имеющего неясную этимологию. Существует версия, согласно которой в основе прозвища Штербенц лежит немецкий глагол sterben со значением «умирать, застывать, твердеть». Таким образом, прозвище Штербенц мог получить жесткий, равнодушный, безразлично относящийся ко многому человек.