Фамилия Шубчинская — это типичная «географическая» фамилия, образованная по модели, характерной для польской и западнорусской шляхты, а также для украинских и белорусских фамилий. Она указывает на происхождение предка из населённого пункта с названием Шубчин, Шубчино или похожим.

Корень фамилии — Шубч- — скорее всего, связан со словом «шуба» или с прозвищем Шуба. В старину шуба была дорогой и статусной одеждой, поэтому прозвище Шуба могли дать либо зажиточному человеку, либо тому, кто шил или торговал меховыми изделиями. Суффикс -ин- в основе Шубчин указывает на принадлежность: «Шубчин» — это «сын Шубы» или «человек из рода Шубы». А уже от названия села Шубчин (например, в Беларуси или на западе России) образовалась фамилия Шубчинский/Шубчинская с помощью типичного суффикса -ск-.

Форма Шубчинская — женский вариант, мужской — Шубчинский. Окончание -ая/ -ий говорит о том, что фамилия прошла через прилагательное: «Шубчинский» буквально означает «из Шубчина». Такие фамилии часто носили дворяне, владевшие поместьем с таким названием, или крестьяне, переселившиеся из этой деревни и получившие фамилию по месту выхода.

Встречаемость фамилии невысокая, она сосредоточена в основном в западных регионах России, в Беларуси и на Украине. Если искать аналоги, то однокоренные фамилии — Шубин, Шубников, Шубский — гораздо более распространены, а Шубчинская сохраняет более узкую географическую привязку.

Таким образом, предки носительницы фамилии Шубчинская, скорее всего, жили в деревне или местечке Шубчин, а сама фамилия — это не прозвище по профессии, а указание на «малую родину» рода.