Фамилия Шубман — один из тех случаев, когда происхождение лежит на поверхности, но не теряет от этого своей выразительности. Это чистая немецкая фамилия, сложенная из двух корней: «Schub» (толчок, сдвиг, а также выдвижной ящик) и «Mann» (человек, мужчина). В русском языке она закрепилась в транслитерации, без изменений, что указывает на относительно позднее появление — скорее всего, в XVIII–XIX веках, в период активного приглашения немецких колонистов и специалистов в Российскую империю.

Модель образования здесь — чисто описательная, без суффиксов. Такие фамилии (Бергман, Циммерман, Шульцман) типичны для немецкой ономастики: они не передают принадлежность роду, а фиксируют занятие, прозвище или особенность конкретного человека. В случае Шубман возможны две основные версии. Первая, самая прямая: прозвище мастера, делавшего выдвижные ящики, сундуки или шкафы — то есть столярная или мебельная специальность, где «Schub» обозначает скользящую часть. Вторая, более широкая: прозвище человека, который «толкает» — например, грузчика, рабочего на лесоповале или даже того, кто работал на «шубе» (нем. Schub — паром, буксир). Точное значение зависело от диалекта и конкретного ремесла в той местности, откуда вышел носитель.

Географически фамилия тяготеет к Поволжью и югу Украины — регионам, куда массово переселялись немецкие колонисты при Екатерине II. В России и странах бывшего СССР фамилия Шубман встречается нечасто, но встречается, обычно сохраняя исходное написание. Интересно, что в немецком языке слово «Schub» имеет и криминальный оттенок (жаргонное «партия контрабанды»), но эта версия маловероятна для фамилии — вряд ли кто-то стал бы официально записываться по такому признаку. Наиболее правдоподобно, что предок носителя фамилии был ремесленником, работавшим с деревом или на транспорте, и получил прозвище по своему инструменту или занятию.