Фамилия Шуфтайкина — женская форма, а её мужской вариант Шуфтайкин. Сама фамилия редкая, и её разбор — это почти детектив, потому что на слух она кажется то ли иноязычной, то ли искусственной. На деле всё проще: перед нами типичная русская фамилия, образованная с помощью патронимического суффикса -ин, который указывает на принадлежность: «чей?» — Шуфтайкин, то есть сын или потомок Шуфтайки. А вот откуда взялось прозвище Шуфтайка — главный вопрос.

Корень «шуфт-» не встречается в общеупотребительной русской лексике. Самая правдоподобная версия связывает его с диалектным или профессиональным словом. В северных и сибирских говорах бытовало слово «шуфта» — так называли мелкую рыбу, малька, а также рыбную мелочь, идущую на корм скоту или на уху. В этом случае Шуфтайка — прозвище рыбака, который промышлял такой рыбой, или же насмешливое имя для человека маленького, щуплого, «мелкого» по сравнению с другими. Суффикс -айк- в прозвище — уменьшительно-ласкательный или пренебрежительный, как в словах «гуляйка», «стреляйка» (от глаголов) или «малайка» (от «малый»). Так что Шуфтайка — это примерно «рыбёшка» или «мелюзга».

Вторая, менее вероятная версия — заимствование. В некоторых западных славянских языках есть корни со значением «толкать» или «двигать» (ср. чешское šoufati — толкать). Тогда Шуфтайка могли прозвать непоседу или толкучку. Но для русской ономастики это нетипично, и географически фамилия Шуфтайкин тяготеет к Поволжью и Приуралью, где рыбацкие прозвища были в ходу.

Фамилия явно крестьянская или мещанская по происхождению — дворянские роды с таким корнем не фиксируются. Обратите внимание на окончание: -а, а не -о, что выдает женскую форму. Встречается фамилия и в варианте Шуфтайкина (без изменения ударения) — ударение чаще всего падает на второй слог: Шуфтáйкина.

Если кратко: предок носительницы фамилии получил прозвище по роду занятий (рыбная ловля) или по внешности (невысокий рост), а окончательно фамилия оформилась в XIX веке, когда крестьянам массово присваивали фамилии по отцовскому прозвищу. Никакой тайны немецкого или еврейского происхождения тут нет — чисто русская диалектная основа.