Фамилия Шундаревський — редкий пример восточнославянской фамилии, в которой украинское происхождение выдает суффикс -ськ-. В русском языке этот суффикс выглядит как -ск-, но в украинской традиции сохраняется мягкий знак. Такие фамилии обычно указывают на географическую привязку: их давали по названию местности, откуда человек был родом. Основа шундар- в украинских говорах имеет два возможных значения.

Первая версия — от слова «шунда» или «шундер» в значении «сор, мусор, отходы». В диалектах западных областей Украины так могли называть что-то негодное или мелкое. Прозвище Шундарь, скорее всего, давали человеку неопрятному или тому, кто занимался уборкой, чисткой. Вторая версия — связь с профессиональным термином «шунд» в кожевенном деле: так называли отходы при выделке кожи. Тогда предок мог быть кожевником или работал с сырьем.

Суффикс -евський указывает на принадлежность: Шундаревський — «из рода Шундаря» или «выходец из места Шундарево». Если бы фамилия была топонимической, то гипотетическое село Шундари или Шундарево могло существовать на территории современной Западной Украины. Однако в доступных источниках такой топоним не зафиксирован, что делает версию с прозвищем более правдоподобной.

Сравнение с однокоренными фамилиями: Шунда, Шундев, Шундарев — все они встречаются в украинской и польской ономастике. Фамилия Шундаревський — более поздняя, с дворянским или шляхетским оттенком из-за суффикса -ськ-, который в Речи Посполитой часто получали представители мелкой шляхты. В XIX веке такие фамилии могли искусственно создавать для придания статуса.

География бытования фамилии сегодня — преимущественно Украина, особенно западные области (Львовская, Тернопольская, Ивано-Франковская). В России встречается редко, чаще в виде русифицированного варианта Шундаревский. Носителей мало, фамилия находится на грани исчезновения.