Фамилия Шурыгиин — редкий случай, когда написание выбивается из привычной нормы. В русской ономастике стандартная модель патронимической фамилии (от имени или прозвища) использует суффикс -ин: Шурыгин, а не Шурыгиин. Двойное «и» на стыке основы и суффикса — признак того, что фамилию образовали от формы, которая уже заканчивалась на «ия», «ий» или «ия». Скорее всего, в основе лежало прозвище Шурыга, а фамилия писалась как Шурыгин, но со временем, под влиянием грамматики или ошибок в документах, появился вариант с удвоением. Впрочем, нельзя исключать, что в основе лежало имя Шурыгия (редкая форма от Шуры, производной от Александр или Шура), но это уже область предположений.

Корень фамилии — «шур-», который в русских говорах имел несколько значений. В северных и сибирских диалектах «шурыга» — это не только мелкий воришка, мошенник, но и пройдоха, ловкач, а иногда и просто озорной, беспокойный человек. В некоторых областях так называли того, кто постоянно суетится, шуршит, вертится. Прозвище Шурыга могло закрепиться за человеком с соответствующим характером или поведением. Менее вероятна связь с глаголом «шуровать» (мешать, ворошить, работать кочергой) — в этом случае фамилия указывала бы на род занятий, например, на истопника или кузнеца.

География фамилии Шурыгиин (и её нормативного варианта Шурыгин) тяготеет к центральным и северным регионам России, особенно к бывшим Вятской и Пермской губерниям. Там диалектное слово «шурыга» было в ходу, и фамилия встречается чаще. Двойное «и» в окончании — явление позднее и, скорее всего, канцелярское: при переписи или в паспортном столе писарь механически повторил букву, приняв «-ин» за отдельный суффикс. Такие «дублетные» формы редки, но встречаются у фамилий, где основа оканчивалась на «и» (сравните: Ильин — Ильиин, хотя второй вариант считается ошибочным).

Таким образом, носитель фамилии Шурыгиин может с высокой долей вероятности считать своим предком человека по прозвищу Шурыга — не обязательно вора, скорее живого, непоседливого или хитрого крестьянина из северных или вятских земель. Двойная буква в конце — это не смысловая, а графическая особенность, которая закрепилась в конкретной ветви рода и теперь отличает её от более распространённых однофамильцев.