Фамилия Шуц происходит от аналогичного прозвища, восходящего к топониму Шуц в Трире. Вероятно, именование Щуц указывает на место, родом из которого был человек. Возможно также, что прозвище Шуц берет начало от средневерхненемецкого глагола schützen со значением «охранять, защищать». Вероятно, именование Шуц относися к профессиональным и указывает на род деятельности его обладателя. Так могли назвать солдата или стражника. Не исключено, что фамилия Шуц имеет еврейское происхождение и является искусственной. Так, фамилия Шуц восходит к немецкой основе Schutze со значением «стрелок». Так, документах польского происхождения упоминаются Абрам-Шулим Менахемович Шуц, родившийся в 1900 году в Варшаве, Бруха Абрамовна Шуц, родившаяся в 1900 году там же. В Книге памяти Республики Башкортостан можно найти информацию о Карле Андреевиче Шуце, родившемся в 1893 году в селе Сакалы-Эстонские Миякинского района БАССР.