Фамилия Симодейко — редкий пример украинской модели фамилии на -ейко, которая указывает на уменьшительно-ласкательное или патронимическое происхождение. В отличие от более распространённых -енко или -ук, суффикс -ейко встречается реже и характерен в основном для западноукраинских земель, особенно Волыни и Галичины. Фамилии такого типа часто образовывались от прозвищ или имён, причём не напрямую, а через промежуточную форму.

Основа «Симод-» — это, скорее всего, адаптация имени Симон или Симеон, которое в украинской народной традиции давало варианты Симко, Симок, а с добавлением -ейко — Симодейко. Вторая часть могла возникнуть из-за чередования согласных или под влиянием других распространённых окончаний: «д» здесь может быть вставным звуком, характерным для живого произношения (ср. «Симон» → «Симодь» → «Симодейко»). Менее вероятно, но не исключено, что в основе лежит прозвище от глагола «симодити» (в диалектах — «суетиться», «мельтешить»), но эта версия слабее, так как фамилии от таких редких глаголов почти не фиксируются.

По модели образования Симодейко — типичная украинская фамилия со значением «потомок (или сын) Симона» в уменьшительной форме. Носители фамилии, вероятно, происходят из крестьянской или казацкой среды Западной Украины, где такие патронимы были массовыми в XVII–XIX веках. В дореволюционных метриках эта фамилия могла записываться с вариантами: Симодейко, Симодѣйко или Симодейка (по аналогии с другими фамилиями на -ейко, которые иногда склонялись как существительные женского рода). Географически фамилия привязана к западноукраинским областям, но из-за миграций в XX веке её носители встречаются и в центральной Украине, и в диаспоре.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Симоненко, Симчук, Симейко — показывает, что Симодейко стоит особняком: это не просто «сын Симона», а скорее «маленький Симон» или «Симонов внук», что подчёркивает личный, а не родовой оттенок. В русском контексте фамилия не прижилась из-за нетипичного для великорусских земель суффикса, поэтому если вы встретите Симодейко в России, это почти наверняка потомки переселенцев с Украины.