Фамилия Сипрашвили — один из ярких примеров грузинского фамильного типа на -швили. Суффикс -швили в переводе с грузинского означает «дитя» или «рождённый», и такие фамилии массово складывались в восточной Грузии, особенно в Кахетии и Картли, начиная с XI–XIII веков. Если фамилии на -дзе («сын») чаще встречаются в западной Грузии, то -швили — верный маркер восточного происхождения рода.

Основа фамилии — Сипрас. Это личное имя или прозвище, которое, скорее всего, восходит к греческому имени Сиприан (Киприан), означающему «уроженец Кипра». В грузинской среде греческие имена адаптировались через народную этимологию: Сиприан превращался в Сипраса, а затем и в фамилию. Вторая версия, менее вероятная, связывает основу с грузинским словом «сипра» — так в некоторых диалектах называли вид птицы или мелкого зверька, но письменных подтверждений этому нет.

Таким образом, предок носителя фамилии Сипрашвили, скорее всего, получил имя в честь святого Киприана (в грузинской традиции — წმინდა კვიპრიანე), а его дети и внуки стали «детьми Сипраса». Фамилия не указывает прямо на сословие: её могли носить и крестьяне, и священники, и князья — в Грузии суффикс -швили встречается у всех социальных групп, в отличие от аристократического -дзе.

Сегодня Сипрашвили — фамилия редкая даже по грузинским меркам. Большинство её носителей живёт в Грузии, в регионе Кахетия (особенно в Телавском и Гурджаанском районах), а также в диаспорах в России и странах бывшего СССР. Встречается и вариант написания с «ы» — Сыпрашвили, что связано с особенностями передачи грузинской фонетики в русских документах XIX–XX веков.