Фамилия Сирутаки — редкий случай, когда русская по форме фамилия имеет совершенно нерусскую, а именно японскую, основу. Её происхождение не связано с древнерусскими прозвищами или крестильными именами, а восходит к японскому топониму или фамилии Сирутаки (白滝), что переводится как «белый водопад». Носителями такой фамилии в России, скорее всего, являются потомки выходцев из Японии, либо люди, чьи предки получили фамилию по месту жительства или службы на Дальнем Востоке, где контакты с японцами были исторически возможны.

С точки зрения словообразования, фамилия Сирутаки в русском языке ведёт себя как несклоняемая, но в речи часто склоняется по образцу фамилий на -и (как «Достоевский»), что приводит к варианту «Сирутаки». Суффикса -ов или -ин в ней нет, что сразу выбивает её из типичного ряда русских фамилий. Если бы фамилия проходила полную русификацию, она могла бы принять форму Сирутаков или Сирутакин, но этого не произошло — основа сохранилась в исходном виде.

В самой Японии фамилия Сирутаки не является массовой, но встречается. В России же это единичные случаи, часто связанные с потомками японских военнопленных, специалистов или эмигрантов начала XX века. Есть вероятность, что фамилия могла быть записана со слуха и искажена: в японском языке долгота гласных и мягкость согласных имеют смысл, поэтому варианты вроде Сирутаки или Сиротаки возможны. Но корень «сиро» (белый) и «таки» (водопад) остаётся неизменным.

Таким образом, фамилия Сирутаки — не русская по происхождению, а японская, адаптированная к русской письменности. Она указывает либо на конкретное географическое место (например, водопад Сирутаки на Хоккайдо), либо на японский род, от которого произошёл конкретный предок. В России такие фамилии — редкость, и их носители могут быть потомками людей, связанных с Японией через исторические события или личные судьбы.