Фамилия Скоипка — редкий случай, когда написание напрямую подсказывает происхождение, но не с первого взгляда. Если отбросить суффикс -к-, который в русских фамилиях часто указывает на уменьшительную или уничижительную форму (как в Сонька, Ванька), остаётся основа «Скоип-». Она с высокой вероятностью восходит к украинскому или польскому слову «скойти» (скочити) — прыгнуть. В этом случае Скоипка — не что иное, как «Скок» или «Попрыгун», то есть прозвище для юркого, подвижного человека. Аналогичные фамилии — Скочко, Скочков, Скоков.

Однако есть и вторая, менее очевидная версия. В польском языке «skoić» или «skojać» в диалектах означало «соединять», «сшивать», «ладить». Тогда Скоипка могла быть профессиональным прозвищем для ремесленника, который что-то «скоил» — например, бондаря, сбивающего обручи, или портного, сшивающего куски ткани. Суффикс -к- здесь мог играть роль не уменьшительную, а образовывать имя деятеля (ср. «ходить» — «ходка» в значении «ходок»). Эта версия объясняет, почему в фамилии появилось «и» вместо ожидаемого «о» (Скок → Скоипка — результат диалектного произношения или записи на слух).

Географически фамилия почти не встречается за пределами западных регионов бывшей Речи Посполитой — Гродненской, Волынской, Подольской губерний. В современных российских архивах Скоипка — единичные случаи, что подтверждает её локальный, диалектный характер. В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, эта модель (основа + -ка) типична для украинской и польской антропонимии, где она часто фиксировала прозвище без перехода в патроним.

Сословной принадлежности у фамилии нет: ею могли назвать и крестьянина за резвость, и цехового мастера за умение «скоить» детали. Спор между «прыгуном» и «сшивателем» решается в пользу первого: звукоподражательная или двигательная основа для прозвищ встречается чаще, чем узкопрофессиональная. Но если ваш предок носил фамилию Скоипка и был, скажем, столяром или шорником, вторая версия становится почти документальной.