Фамилия Скоропляс — из тех, что сразу выдают прозвищное происхождение. Она сложена из двух основ: «скоро» (быстро) и «пляс» (пляска, танец). Носитель такого прозвища — человек, который пляшет быстро, с азартом, возможно, профессиональный плясун или скоморох. В старину на Руси пляска была не просто развлечением, а частью обрядов и ярмарочных представлений, и умелый плясун ценился. Прозвище могли дать и в насмешку — тому, кто суетится, семенит ногами, словно всё время пляшет, или делает всё торопливо, «вприпрыжку».

Словообразовательная модель типична для русских прозвищных фамилий: основа «Скоропляс» + суффикс -ов, который указывает на принадлежность: «сын Скоропляса». Фамилия могла закрепиться и без суффикса, в форме Скоропляс, что тоже встречается. В отличие от многих «говорящих» фамилий, здесь нет суффикса -к- (как в Скороплясов), что говорит о более раннем, прямом сложении корней.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским землям. В украинском языке слово «пляс» активно, и фамилия Скоропляс встречается в Черниговской, Полтавской, Харьковской губерниях. На Дону и Кубани её могли принести переселенцы. В центральных великорусских областях она редка: там чаще говорили «пляска», «плясун», а не «пляс».

Версия о том, что фамилия происходит от названия профессии «скоропляс» (например, скорняка или писаря), маловероятна. Ни в одном ремесленном уставе или документе XVII–XVIII веков такой термин не зафиксирован. Слово «скоропляс» не встречается в словарях диалектной лексики как обозначение ремесла. Прозвищное объяснение остаётся единственным и надёжным.

Встречаются варианты написания через «о» (Скороплясов) и через «а» (Скороплясов — под влиянием аканья). В современных базах данных фамилия малочисленна: носители живут в России, Украине, есть в Беларуси. Среди известных людей с такой фамилией — украинский художник и график середины XX века, но его биография не связана с происхождением фамилии.