Фамилия Снопченко напрямую связана со словом «сноп» — связкой сжатых злаков, льна или бобовых. Перед нами типичное «профессиональное» прозвище: так в старину могли назвать жнеца, работника на поле или человека, который руководил уборкой урожая. Впрочем, не исключён и другой вариант: в некоторых говорах полного, грузного человека тоже дразнили Снопом, и тогда прозвище указывало не на занятие, а на внешность родоначальника.

Словообразовательная модель здесь прозрачна. К основе Сноп- добавили суффикс -ченко, который в украинской традиции обозначал потомка: Снопченко — буквально «сын (или внук) Снопа». Такая модель была широко распространена на Левобережной Украине и в южнорусских землях, где фамилии на -енко встречаются сплошь и рядом. Поэтому, несмотря на то, что прозвище Сноп бытовало и в великорусских областях, сама фамилия Снопченко имеет явные украинские корни.

Интересно, что прозвище Сноп, изначально присоединённое к наследственному имени, со временем полностью вытеснило его из повседневного обихода и официальных документов. Это типичная история для крестьянской среды, где человека чаще знали по прозвищу, чем по имени, данному при крещении.

Сравните с однокоренными фамилиями: Снопов, Снопиков, Снопков. Они образованы по русской модели с суффиксами -ов и -ков, а вот Снопченко выделяется именно украинским суффиксом. Эта деталь помогает отличить носителей фамилии с западнорусских или украинских территорий от тех, чьи предки жили севернее.

О социальном статусе первых Снопченко сказать сложно: прозвище Сноп встречалось и среди крестьян, и среди казаков. Но в любом случае фамилия напоминает о тяжёлом труде земледельца, о страде, когда снопы вязали с утра до ночи, а потом везли на гумно для обмолота.