Фамилия Собукуренко — яркий пример украинской модели образования, где суффикс -енко указывает на «малого», «потомка» или «сына». Подобные фамилии массово формировались в Поднепровье (современная Центральная и Восточная Украина) в XVI–XVIII веках. В русском языке аналогом выступает суффикс -ов/-ев, но -енко сохранил прямую связь с отчеством: Собукуренко буквально значит «сын Собукура».

Основа фамилии — прозвище Собукур. Оно состоит из двух частей: «соб» (собака) и «кур» (петух). В украинских говорах «соб» — редуцированная форма от «собака», а «кур» — общеславянское название петуха. Прозвище могло закрепиться за человеком с вздорным, неуживчивым характером, который «лаялся, как собака, и задирался, как петух». Либо за тем, кто держал именно этих животных и был известен как «собачий пастух» или «петушиный хозяин».

Интересно, что фамилия не зафиксирована в массовых исторических переписях XIX века, что говорит о её локальном бытовании. Вероятно, она возникла в одной или нескольких соседних деревнях на территории Полтавщины или Черниговщины — в зоне активного формирования фамилий на -енко. Собукуренко не получила широкого распространения, в отличие от более «гладких» вариантов вроде Соболев или Куренко.

Вторая версия, менее правдоподобная, связывает основу с тюркским «собук» (холодный) и «кур» (пояс, ремень). Но в украинской среде, где фамилия сложилась, такое объяснение выглядит натяжкой: прозвища из двух бытовых животных встречаются в народной ономастике куда чаще, чем заимствования из степных языков. К тому же сочетание «собака + петух» даёт яркую и запоминающуюся характеристику, что типично для прозвищ той эпохи.

Из-за редкости фамилии её носители почти не встречаются за пределами Украины. В России Собукуренко — единичные случаи, скорее всего, потомки переселенцев времён Столыпинской аграрной реформы или советских миграций. Фамилия не меняла форму: ни усечённых вариантов (вроде Собук), ни русифицированных окончаний (Собукуренков) в документах не зафиксировано.