Фамилия Содолевський — яркий пример того, как украинская языковая традиция переосмыслила польскую модель фамилий на -ский. В основе лежит не географическое название, а прозвище или профессия, что встречается реже, чем кажется. Ключ к разгадке — корень «содол», который в украинских говорах имеет два значения: либо «подол, низкое место у реки», либо, что правдоподобнее, — «солод», то есть солод для пивоварения. Переход «солод» → «содол» — результат диалектного аканья или просто народной этимологии, когда незнакомое слово подгоняли под понятный образ.

Если принять версию с солодом, то Содолевський — это потомок человека, занимавшегося соложением, то есть приготовлением солода для пива или кваса. В старину это было отдельное ремесло: солодовники (или солодовщики) были уважаемыми людьми, ведь без них не сварить ни пива, ни браги. Суффикс -евськ- указывает на принадлежность: буквально «сын солодовника» или «человек из семьи солодовников». Сравните с фамилиями Солодовников, Солод — здесь та же основа, но оформленная по разным словообразовательным моделям.

Менее вероятная, но возможная версия — от названия села или хутора Содолы, Содолево. Такие топонимы встречаются в Украине, особенно в западных областях, где «содол» означало низину. Тогда фамилия Содолевський — типичная для шляхты или казацкой старшины, бравшей фамилию по владению землёй. Однако в этом случае ожидалось бы ударение на втором слоге (Содо́левський), тогда как в реальном бытовании фамилия чаще звучит с ударением на третьем — Содоле́вський, что ближе к профессиональному прозвищу.

Фамилия редкая, её носители встречаются в основном в центральной и западной Украине, а также в диаспоре. В России она могла писаться как Содолевский — с окончанием -ий вместо -ський, что характерно для русификации украинских фамилий. В любом случае, происхождение фамилии указывает на человека, чьи предки либо варили пиво, либо жили в низине у реки. Обе версии по-своему колоритны, но первая — с солодом — выглядит убедительнее из-за сохранения ударения и словообразовательной логики.