Фамилия Сорсман — редкий для России случай, когда немецкая или еврейская (ашкеназская) модель фамилии на -ман встречается с основой, неочевидной для русского уха. Первое, что бросается в глаза: окончание -ман указывает на немецкое или идишское происхождение, где Mann означает «человек». Такие фамилии часто обозначали профессию или характерное свойство человека: например, Цукерман (сахарщик), Циммерман (плотник). Сорсман, скорее всего, образована от немецкого der Sorge — «забота, печаль, тревога» или от sorgen — «заботиться, беспокоиться». Соответственно, Сорсман могло быть прозвищем заботливого, беспокойного человека или того, кто постоянно был в хлопотах. Встречается и другая, менее вероятная версия: от Sorse — диалектного варианта слова Sauce (соус), тогда фамилия могла относиться к повару или торговцу соусами, но это предположение слабее, так как в немецкой ономастике основная масса фамилий на -ман связана с характером или профессией, а не с кулинарными терминами.

С точки зрения географии, фамилия Сорсман практически не встречается в России в исторических документах. Её носители — это, как правило, потомки немецких колонистов, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках (Поволжье, Причерноморье, Волынь), или еврейские семьи, получившие фамилию при переходе к обязательной фиксации в XIX веке. В немецких землях фамилия фиксируется с XVI века, особенно в Саксонии и Тюрингии, где Sorge как основа встречается в топонимах (например, деревня Sorge в Гарце). В России же Сорсман — штучная фамилия, и её носители, скорее всего, были ремесленниками или мелкими торговцами, а не дворянами: суффикс -ман в немецкой традиции редко указывает на знатное происхождение.

Интересная деталь: в русском языке фамилия могла писаться с вариациями — Сорсман, Сорцман, Зорсман, — так как немецкое S произносится как «з», а в документах XIX века часто путали буквы из-за разницы в фонетике. Если вы встретили вариант Сорсман, то, скорее всего, это поздняя фиксация в советских паспортах, где «с» закрепилась под влиянием письменного немецкого языка. Однокоренных фамилий в русском контексте нет, а в немецком есть более частотная Зорге (Sorge) — та же основа, но без суффикса -ман.