Фамилия Стальбовская — редкий пример, где географическая основа, скорее всего, первична, а не прозвище или профессия. Суффикс -ск- указывает на то, что фамилия образована от названия места, и принадлежала человеку, который был оттуда родом или владел там землей. В мужском варианте она звучала бы как Стальбовский.

Корень «Стальб-» не имеет очевидных славянских параллелей. Вероятнее всего, он восходит к названию населенного пункта — деревни или хутора с похожим именем. На картах бывшей Речи Посполитой, особенно на территории современной Беларуси и западной Украины, встречаются топонимы, в основе которых лежит немецкое или балтское слово. Например, «Stahl» (нем. «сталь») или литовское «stalbas» (столб, подпорка). Если взять вторую версию, топоним мог означать «место у столбов» — границу, межевой знак или просто укрепленное строение.

Фамилия Стальбовская могла принадлежать шляхетскому роду, если предок получил дворянство вместе с поместьем Стальбово или Стальбов. В польской ономастике фамилии на -ский традиционно были дворянскими, хотя со временем их перенимали и крестьяне, переселявшиеся из таких деревень. В русской среде эта фамилия — явный пришлый элемент, скорее всего, из западных губерний Российской империи, где оседали поляки или белорусы.

Менее вероятна, но возможна версия, что основа — прозвище «Стальба» (от «сталь» или «столб»), данное человеку за крепость, упрямство или высокий рост. Но в таком случае ожидалась бы более распространенная модель Стальбов/Стальбова, а не фамилия на -ский. Поэтому топонимическое происхождение выглядит убедительнее.

Встречаемость фамилии низкая, что подтверждает ее локальный характер. Носительницы фамилии Стальбовская, скорее всего, ведут род из одной небольшой местности, где когда-то существовал хутор или усадьба с таким названием. Точное место без генеалогического поиска определить сложно, но искать стоит в архивах Гродненской, Минской или Волынской губерний.