Фамилия Столовские — это, скорее всего, история не одного, а двух разных прозвищ, которые со временем слились в одну фамилию. Прямой ответ на вопрос о происхождении звучит так: в основе лежит либо прозвище Стол, либо указание на место жительства, и оба варианта одинаково правдоподобны.

Начнем с первой версии. Прозвище Стол на Руси давали не случайному человеку. Чаще всего так называли того, кто играл важную роль за общим столом: хлебосольного хозяина, распорядителя на пиру или человека, чья работа была связана с княжеским или боярским столом — стольника. Стольник — это придворный чин, прислуживавший за трапезой у великих князей и царей. Должность считалась почетной, и дети таких служилых людей нередко получали фамилию от названия своей должности. В этом смысле Столовские — потомки человека, который был приближен к столу правителя, то есть к его двору.

Вторая версия связана с суффиксом -ский. В славянской традиции этот суффикс часто указывал на географическое происхождение. Фамилии на -ский получали дворяне и шляхта от названия своих владений, а простые люди — от названия деревни или места, откуда пришли. Существовали села с названиями Столово, Столовичи, Столовка. Переселенец из такого места мог получить прозвище Столовский, то есть «пришедший из Столова», и это прозвище закреплялось за его потомками.

Важно понимать, что суффикс -ский не обязательно означает украинское или белорусское происхождение, как иногда считают. Он был широко распространен и в России, особенно среди духовенства и служилых людей. Поэтому утверждение, что фамилия сначала была Столов, а потом «уехала» на Украину и там «обросла» суффиксом, — лишь одно из возможных объяснений. Гораздо вероятнее, что фамилия Столовский сразу формировалась в той среде, где было принято использовать именно эту модель — либо в польско-литовских землях, либо в русских служилых кругах.

Род Столовских, таким образом, мог вести свою историю от стольника при княжеском дворе, от владельца деревни Столово или от человека, которого за щедрость и гостеприимство прозвали Столом. Память об этом прозвище фамилия хранит до сих пор, и каждый носитель фамилии может считать себя наследником либо придворной традиции, либо крестьянской или шляхетской истории. Точное место и время возникновения фамилии можно установить только через глубокие генеалогические изыскания — изучение писцовых книг, ревизских сказок и дворянских родословных.