Фамилия Стопенчук — яркий пример восточнославянской модели фамилии, сформировавшейся на западноукраинских землях. Её основа — личное имя или прозвище Стопен, а суффикс -чук однозначно указывает на происхождение из регионов, где этот патронимический формант был особенно распространён: Волынь, Подолье, Галичина. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые означают «чей-то сын» или «чей-то человек», украинский суффикс -чук буквально переводится как «маленький» или «потомок», то есть Стопенчук — «сын Стопена» или «из рода Стопеновых».

Корень Стопен- восходит либо к каноническому имени Степан (Стефан), либо к прозвищу, связанному с глаголом «стопать» — в южнорусских и украинских говорах это слово означало «ходить пешком», «топать», «ступать». В первом случае фамилия — фонетический вариант Степанчука (через диалектное «е» → «о» под ударением или под влиянием аканья). Во втором — прозвище Стопен могли дать человеку с тяжёлой походкой, ходоку или пешему страннику. Правдоподобнее версия с именем: фамилии на -чук в массе своей образовывались от крестильных имён, а прозвищная основа встречается реже. Спорным остаётся лишь точное написание в документах XIX века — в метрических книгах могли записать и «Стопенчук», и «Степенчук», в зависимости от грамотности писаря.

Географически фамилия привязана к западу Украины. По данным современных реестров, большинство Стопенчуков живут в Хмельницкой, Ровенской и Тернопольской областях, а также в соседних районах Беларуси, куда мигрировали в XIX—XX веках. Социально это типичная крестьянская фамилия: в условиях Речи Посполитой и Австро-Венгрии украинское население редко получало фамилии, отличные от патронимических моделей. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что подтверждает её простонародное происхождение.

Однокоренные фамилии — Стопенко, Стопенюк, Степанчук, Степаненко — различаются только суффиксами, но корень один. Если ваш предок был Стопенчуком, то с высокой вероятностью он происходил из волынского или подольского села, а его отца звали Степаном, либо же тот носил уличное прозвище за характерную походку.