Фамилия Струянская — редкая, и её происхождение неочевидно. В отличие от большинства русских фамилий на -ский, которые часто указывали на географическое название (деревню или город), Струянская, скорее всего, образована от прозвища или мирского имени, а не от топонима. Основа здесь — «струя». В русских говорах «струя» имела не только прямое значение (течение воды), но и переносные: так могли назвать быстрого, подвижного человека, либо того, кто постоянно «утекал», уклонялся от дел. В некоторых диалектах «струей» называли худого, жилистого человека — «струя» как длинная тонкая линия.

Суффикс -ск- в фамилии Струянская типичен для дворянских или польских фамилий, но в данном случае он мог появиться позже, при переходе прозвища в фамилию по модели «чей?» → «откуда?». Интересно, что в польском языке есть слово «struja» (струя, поток), и фамилия могла возникнуть на западнорусских землях, где влияние польской ономастической традиции было сильным. Однако маловероятно, что Струянская происходит от названия реки Струя — таких гидронимов в России и Беларуси мало, и они не образуют фамилий с суффиксом -янск-.

Более правдоподобная версия — связь с глаголом «струить» или с уменьшительной формой «струйка». В старину «Струйка» могло быть прозвищем для ткача, который работал с «струёй» (нитью), или для человека с живым, «струящимся» характером. Фамилия Струянская — это притяжательное прилагательное от «Струя» или «Струян» (форма на -ян, как Иван → Иванян, но в русском варианте). Встречается она преимущественно в центральных и южных областях России, но из-за редкости точное гнездо расселения установить трудно. Написание с двумя «я» (Струянская, а не Струянска) — признак адаптации к русской орфографии, где суффикс -янск- передаёт мягкость основы.