Фамилия Субаррилионоев — один из тех редких и на первый взгляд необычных случаев, когда русская словообразовательная модель накладывается на иноязычную основу. Если отбросить типичный русский фамильный суффикс -ев, остаётся основа Субаррилионо-. Она явно не славянского происхождения и, скорее всего, восходит к испанскому или итальянскому языку.

Самый вероятный путь образования — от географического названия. В испанском и итальянском языках распространены топонимы, состоящие из приставки sub- (под) и названия места, например, Subbética или Subiaco. Однако здесь мы видим более сложную конструкцию: Суб-Аррилионоев. Вторая часть может быть связана с итальянской фамилией Arrilio или искажённым Arriglio (от германского имени Heinrich, в итальянской форме Arrigo). Таким образом, Субаррилионоев — это русская фамилия, образованная от прозвища или фамилии предка, который, возможно, жил «под Аррилио» (то есть ниже по склону, в долине или рядом с поселением, названным в честь человека с таким именем).

Модель образования типична для русских фамилий XIX века, когда крестьянам или мещанам, имевшим контакты с иностранцами, давали прозвища по месту их проживания или происхождения. Суффикс -ев указывает на принадлежность: «Субаррилионоев» буквально значит «сын того, кто из-под Аррилио». В России такие фамилии часто возникали в южных губерниях, где были колонии иностранных специалистов, или в среде обрусевших дворян, имевших итальянские корни.

Вторая, менее вероятная, версия — что основа восходит к греческому слову «аррилос» (неумытый, грязный) с приставкой «суб-» (под). Но тогда фамилия звучала бы как Субаррилоеев, а не Субаррилионоев. Лишний слог -лио- указывает на итальянское уменьшительное -illo, что делает версию с топонимом или личным именем более убедительной.

Фамилия крайне редкая, в современных телефонных справочниках и базах данных она практически не встречается. Скорее всего, она принадлежала одной семье, возможно, дворянского или купеческого происхождения, которая сохранила память о своих западноевропейских корнях.