Фамилия Суджу — редкий случай, когда написание прямо указывает на тюркское происхождение. В русском языке фамилия не склоняется и звучит как застывшая форма, что характерно для фамилий, пришедших из языков Кавказа, Крыма или Средней Азии. Скорее всего, в основе лежит тюркское слово «суджу» (sucuk) — так называют острые колбаски из конины или говядины, популярные в турецкой, крымскотатарской и балкарской кухнях.

Первая и наиболее прямая версия: прозвище Суджу мог получить мясник, колбасник или торговец этим продуктом. В тюркской среде ремесленные и торговые прозвища легко переходили в фамилии, особенно в XIX — начале XX века, когда у народов Российской империи массово закреплялись наследственные именования. Вторая, менее очевидная гипотеза, связывает фамилию с топонимом: Суджу — название местности или села в Крыму (например, район Судака), откуда мог выехать носитель фамилии. Однако географическая версия слабее, так как в Крыму больше известен топоним Суджук (Суджук-Кале), а не Суджу.

Модель образования проста: основа «суджу» без дополнительных русских суффиксов (вроде -ов или -ин). Это говорит о том, что фамилия сформировалась не в великорусской среде, а у народов, где фамилии часто представляют собой чистое прозвище или название профессии. Встречается фамилия Суджу преимущественно у крымских татар, караимов, а также у народов Северного Кавказа (балкарцы, кумыки). В русских документах она могла фиксироваться с вариантами: Суджю, Суджы, но стандартное написание закрепилось через букву «у».

С точки зрения социального контекста, предки носителей фамилии Суджу вряд ли принадлежали к знати: ремесленное прозвище указывает на городское или сельское сословие, на людей, занятых в торговле или производстве пищи. В ономастических справочниках фамилия не описана подробно, но её прозрачная этимология позволяет уверенно говорить о связи с мясным деликатесом — и это та деталь, которая сразу отличает Суджу от большинства русских фамилий, образованных от крестильных имён или внешних признаков.