Фамилия Супцарел — редкая, и её происхождение почти наверняка не русское, а связано с южнославянскими или румыно-молдавскими корнями. В русском языке такая фамилия не вписывается в типичные модели на -ов, -ин или -ский, что сразу указывает на её иноязычное происхождение. Скорее всего, она пришла из молдавского или румынского ареала, где фамилии часто оканчиваются на -ел, -ул или -аш.

Основа фамилии — «супца» или «супц». В румынском и молдавском языках есть слово supțire — «тонкий», «худой», «острый». Суффикс -арел характерен для румынских фамилий, образованных от прозвищ: он указывает на уменьшительность или принадлежность. Таким образом, Супцарел могло означать «тоненький», «худощавый» — прозвище, данное человеку с худощавым телосложением или острыми чертами лица. В молдавских говорах встречается и вариант supțar — «тощий», откуда и могла пойти фамилия.

Версия с русским корнем маловероятна. Слово «суп» в значении «еда» не даёт такого суффикса, а «царать» (царапать) — натяжка. Фамилия не славянская по форме, и попытки привязать её к русским диалектам обычно ведут в никуда. Если искать аналоги, то в Молдове и Румынии встречаются фамилии Супцу, Супцэ, Супцару — все они восходят к тому же корню со значением «худой».

Географически фамилия могла закрепиться на территории Бессарабии (современная Молдова и Одесская область Украины), откуда носители могли переселиться в центральную Россию или на Кубань. В дореволюционных метрических книгах такие фамилии встречаются среди крестьян и мещан, но из-за редкости данных найти точное сословие сложно. В современной России Супцарел — единичные случаи, чаще всего у людей с молдавскими или румынскими корнями.

Коротко: предок вашего рода, скорее всего, получил прозвище за худощавость или остроту черт, а фамилию ему дали в молдавской или румынской языковой среде. Никакой связи с едой или царапаньем здесь нет.