Фамилия Сырковский образована от прозвища Сыр, которое восходит к нарицательному «сыр» — пищевому продукту, получаемому в процессе специальной обработки молока. Скорее всего, такое именование относилось к категории «профессиональных»: прозвище закреплялось за человеком, чья деятельность была связана с изготовлением или продажей сыра. Однако здесь есть и вторая, не менее правдоподобная версия. В старых говорах словом «сыр» могли называть не только продукт, но и человека с бледным, «сырым» цветом лица, либо того, кто жил в сырой, болотистой местности. Так что прозвище могло отражать и внешность, и характер, и место жительства.

Модель образования фамилии Сырковский заслуживает отдельного внимания. Суффикс -ск- в славянских фамилиях чаще всего указывает на географическое происхождение: так могли назвать выходца из села Сырково или Сырки. Такие топонимы встречаются в разных регионах России — от Новгородской до Тверской земли, и нередко они сами происходят от того же прозвища или фамилии первопоселенца. Таким образом, Сырковский — это не просто «сын Сыра», а человек, связанный с конкретным местом, где жили его предки. Эта двойственность — прозвищная и географическая — типична для фамилий на -ский, которые в старину носили в основном дворяне, шляхта и духовенство, но впоследствии распространились и среди крестьянства.

О точном месте и времени возникновения фамилии говорить сложно: процесс формирования русских фамилий растянулся на несколько столетий, и крестьянские ветви часто оформлялись лишь в XIX веке. Тем не менее, Сырковский — памятник живой славянской традиции, где за каждым суффиксом и корнем стоит конкретный быт: и сыроварня, и сырое поле, и деревня с говорящим названием.