Фамилия Таувров — редкая и неочевидная. Её основа не вписывается в привычный ряд русских фамилий от крестильных имён, профессий или черт характера. Чтобы понять её происхождение, нужно посмотреть на суффикс и на то, какой язык мог подарить корень.

По модели образования фамилия типично русская: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — Таувров, то есть сын или потомок Таувра). Но вот само слово «Таувр» — не славянское. Скорее всего, оно восходит к немецкому «Tauber» или его вариантам. В немецком языке «Taube» — голубь, а «Tauber» может означать либо голубятника (того, кто держит голубей), либо быть прозвищем человека с кротким, «голубиным» нравом. В пользу этой версии говорит то, что многие немецкие фамилии на -er при русификации получали окончание -ов: Таубер → Таувров. Есть и другая, менее вероятная гипотеза: связь с латинским «taurus» (бык), но тогда фамилия скорее имела бы форму Тауров, без удвоенной «в».

Таким образом, предок носителя фамилии Таувров, скорее всего, был выходцем из немецких земель (возможно, из числа колонистов, приглашённых в Россию в XVIII–XIX веках) и носил фамилию Таубер или Таубе. При переходе в русскую среду фамилия адаптировалась по местной грамматике. Географически такие фамилии чаще встречались в Поволжье, на юге Украины и в Прибалтике — в местах компактного проживания немецких поселенцев. Встречаются ли Таувровы сегодня за пределами России — вопрос открытый, данных мало, но в метрических книгах XIX века эта фамилия изредка попадается именно в губерниях, где были немецкие колонии.